Tablas de Composición de Alimentos (TCA)

En esta entrada voy a compartir los link de las diversas tablas de composición de alimentos de páginas oficiales, que son de mucha utilidad a la hora de investigar que tipo de nutrientes y en que cantidades están presentes en los alimentos. Una vez más recordarles que las tablas tienen la composición por cada 100 g de un alimento. El manejo es simple de acuerdo al tipo de base de datos, de la siguientes manera:

Tablas de Composición de alimentos en Colombia: Son el referente en Colombia elaborado por el ICBF en convenio con Universidades como la UNAL y la Javeriana. Una vez entramos en la pagina colocamos el nombre del alimento que queremos buscar y le damos enviar, una vez hecho esto se despliega un menú con las opciones y elegimos la que estamos buscando, luego damos click en composición en la última columna de la parte derecha de la tabla y nuevamente en la etiqueta composición y es en esta parte donde podemos ir navegando por los diversos componentes de cada alimento. 

Tablas de composición de alimentos de la FAO: es una extensa recopilación de datos de composición de alimentos liderada por la Food and Agricultural Organization, funciona de manera similar a las tablas anteriores 

 Las tablas de Composición de la Universidad Nacional de Lujan: es una recopilación en formato Excel que nos permite explorar de manera sencilla la composición de diversos alimentos agrupados por categorías como futas, cereal, aceites y otros, una excelente herramienta para conocer la composición de alimentos y que se complementa con las dos bases de datos en línea que he publicado. Para visualizar las tablas vamos al link en la parte izquierda de la página que dice búsqueda, damos click y en la  página podemos descargar las tablas de composición.

 ** Es importante tener en cuenta que el tema de composición de alimentos, se toma en torno a una composición media y que estos datos son susceptibles de varias dependiendo de las practicas de cultivo, proceso, condiciones climáticas y agroecológicas, etc. También tengan en cuenta siempre recurrir a fuentes confiables como son la FAO, ICBF, revistas científicas y libros de profesionales de nutrición como los de MC Graw Hill u otras editoriales de prestigio a nivel mundial; todo esto, teniendo en cuenta que hay muchas páginas en internet que no cumplen con publicar información veraz y verificable en temas sensibles como es el de nutrición